Этот рецепт родом из кухни, где ценят яркие вкусы и пряные ноты. Огурцы получаются хрустящими, ароматными, с характерным кисло-сладким привкусом и легкой остринкой, которая так приятно бодрит.

Секрет успеха – в правильном выборе овощей: используйте небольшие, плотные и молодые плоды; крупные и перезревшие для этой заготовки не подойдут, так как могут стать мягкими. Ингредиенты рассчитаны на одну полуторалитровую банку, а количество огурцов указано примерное – ориентируйтесь на то, сколько поместится в тару при плотной укладке.

Ингредиенты

• Огурцы – около 900 г.
• Зонтики укропа – 2 штуки.
• Чеснок – 2 крупных зубчика.
• Черный перец горошком – 12 штук.
• Семена горчицы – 1 чайная ложка.
• Уксус 9%-й – 90 мл.
• Соль – 2 чайные ложки без горки.
• Сахар – 4 чайные ложки без горки.

Последовательность приготовления

1. Замочите огурцы в ледяной воде на 2 часа – эта процедура обеспечивает ту самую хрусткость, за которую мы так ценим маринованные овощи.

2. Тем временем простерилизуйте и тщательно высушите банку и крышку любым удобным способом.

3. На дно подготовленной банки положите зонтики укропа, крупно нарезанный чеснок, черный перец и семена горчицы, после чего влейте туда уксус.

4. Плотно уложите в банку огурцы, стараясь заполнить все пустоты, а сверху всыпьте к ним соль и сахар.

5. Залейте содержимое банки доверху чистой холодной водой, застелите дно широкой кастрюли полотенцем и поставьте туда банку, прикрыв ее крышкой.

6. Влейте в кастрюлю столько холодной воды, чтобы она доходила до плечиков банки – так нагрев будет равномерным.

7. Доведите воду до кипения, затем немного убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и стерилизуйте банку около 10 минут.

8. Аккуратно выньте банку из кастрюли, закатайте ее, переверните вверх дном, накройте чем-то теплым и полностью остудите перед отправкой на хранение.

*Фото из открытых источников, носит иллюстративный характер

mlyn.by