Домашний кетчуп гуще магазинного: вкуснейший рецепт на зиму без химии
Густой, насыщенный, с легкой пряностью – такой кетчуп невозможно купить в магазине. Блогер, опубликовавшая рецепт, уверяет, что он проверен годами и ни разу не подвел.
Секрет – в длительном уваривании овощей без крышки и обязательном протирании через сито.
В результате получается однородная масса без семян и кожицы, которая хранится всю зиму без лишних добавок.
Ингредиенты:
- помидоры мясистые – 4 кг
- лук репчатый – 400 г
- перец сладкий – 300 г
- чеснок – 1 головка
- соль – 3 столовые ложки
- сахар – 250 г
- корица – 1/2 чайной ложки
- гвоздика – 4 шт.
- перец острый – 1/2 чайной ложки
- приправа для шашлыка – 1 чайная ложка
- уксус – 150 мл.
Пошаговое приготовление
Помидоры моют, удаляют место плодоножки и разрезают на части в зависимости от размера.
Лук разрезают на четыре части, сладкий перец очищают и нарезают кусочками. Все овощи перекладывают в кастрюлю с толстым дном. Добавляют соль и очищенную головку чеснока.
Кастрюлю ставят на огонь и доводят массу до кипения. Огонь убавляют до среднего и варят без крышки три часа, периодически перемешивая, чтобы овощи не подгорели.
Готовую овощную массу перебивают погружным блендером. Массу протирают через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы.
Будущий кетчуп возвращают в кастрюлю. Добавляют корицу, гвоздику, острый перец, приправу для шашлыка и сахар.
Перемешивают, доводят до кипения и варят 30 минут на среднем огне без крышки. Вливают уксус, перемешивают и варят еще 10 минут.
Горячий кетчуп разливают в простерилизованные банки, наполняя их доверху. Закрывают простерилизованными крышками и закручивают.
Советы для идеальной консистенции
Выбирайте мясистые помидоры: в них меньше лишней жидкости, и кетчуп получается гуще.
Не накрывайте кастрюлю крышкой во время уваривания: так испаряется лишняя влага, и соус загустевает.
Не пропускайте этап протирания через сито, если нужна однородная текстура без семян и кожицы.
При длительном уваривании регулярно перемешивайте массу, особенно если кастрюля с толстым дном.
*Фото из открытых источников, носит иллюстративный характер
