Апельсиновое печенье с трещинками по этому рецепту получается нежным, ароматным и приятным глазу. 

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Мука пшеничная 325 г

Сахар-песок 180 г

Масло сливочное 150 г

Апельсиновый сок 50 г

Яйцо куриное 1 шт.

Разрыхлитель теста 1 ч.л.

Соль 0.25 ч.л.

Сахарная пудра по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

За час до приготовления печенья с апельсином достаньте из холодильника сливочное масло. Пусть оно согреется, не расплавится, но станет мягким. Также достаньте из холодильника куриное яйцо. Непосредственно перед работой снимите теркой цедру с вымытого крупного толстокожего апельсина и руками или соковыжималкой выжмите из фрукта сок. 

Шаг 2

В миску для замешивания теста сложите сахар и нарезанное кусочками сливочное масло, взбейте тщательно миксером на высокой скорости до консистенции и вида пышного крема. Потом добавьте куриное яйцо и снова миксером взбейте все до однородности.

Шаг 3

Добавьте к массе из сливочного масла с сахаром и яйцом свежую цедру и сок апельсина. Перемешайте. Отдельно просейте пшеничную муку, положите в нее разрыхлитель, а также соль и соду. 

Шаг 4

Положите сухие продукты к «мокрым», быстро вмешайте лопаткой или миксером, но уже на небольших оборотах. Главное — очень быстро, чтобы не «затянуть» тесто.

Шаг 5

Тесто для домашнего апельсинового печенья получается достаточно густым и окончательно промешать его лучше руками — можно непосредственно в миске.

Шаг 6

Отщипывайте от готового теста небольшие кусочки одинакового размера (примерно 6 см в диаметре) и катайте из них шарики. В удобную миску насыпьте достаточно большое количество сахарной пудры, а потом обваляйте в ней каждый шарик. Работайте быстро.

Шаг 7

Выложите подготовленные шарики теста на противень, застеленный силиконизированным пергаментом или тефлоновым ковриком, обязательно на некотором расстоянии друг от друга: при выпекании шарики немного расползутся.

Шаг 8

Выпекайте печенье с апельсином в духовке при температуре 180 ºC. Непременно ставьте в уже разогретый прибор! Это важно. Иначе не получится той самой куполообразной формы. Готовые апельсиновые печеньки «Трещинки» Выньте, остудите и подавайте.

КСТАТИ

Если есть время, то после того, как скатали шарики, можно охладить их в течение 15 минут. Потом достать, обвалять в пудре и испечь. Так больше гарантий, что апельсиновое печенье с трещинками получится высоким.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Не нужно класть в печенье с апельсином много муки или долго вымешивать тесто: все это помешает тому, чтобы оно получилось нежным и с трещинками, в которых вся его прелесть.

ГАСТРОНОМЪ